Belgian Stout - øloppskrift

Denne stouten har en jevn smak av kaffe og sjokolade.

Alkohol: 6,5 %
Farge: 65 EBC
Bitterhet: 28 IBU

Oppskrift for 20 liter:

Malt:
Chateau Pilsen: 3,9 kg.
Chateau Cara Gold: 0,3 kg.
Chateau Black: 0,5 kg.
Chateau Special B: 0,06 kg.
Chateau Chocolate: 0,5 kg.

Humle:
Saaz Pellets: 105 gr.

Gjær:
Safbrew S-33: 11,5 gr.

Mesking:
62 C i 110 minutter
72 C i 10 minutter
78 C i 2 minutter

Koking:
Total koketid: 1 time og 30 minutter, under kokingen vil mesken reduseres med ca. 10 %
Etter 20 min: tilsett 85 gram humle
Etter 80 min: tilsett 20 gram av humlen

Gjæring:
Start gjæringen ved 24 grader og la temperaturen stige til 25 grader.
Etter at ølet er ferdig gjæret – la det stå i 24 timer for diacetylen for å felle ut og fjerne gjærrester.

Lagring:
Bør helst lagres i minst 2-4 uker ved 4 grader.