Cider – hva det er og hvordan du lager den selv hjemme
Cider er en frisk, fruktig og lett kullsyreholdig drikk som tradisjonelt lages av epler – men den kan også brygges på andre frukter og bær. Den kan være tørr, halvtørr eller søt, og alkoholinnholdet varierer avhengig av hvordan den gjæres.
Å lage egen cider er enklere enn mange tror. Med riktig utstyr og et startsett kan du brygge 5 liter cider hjemme – helt uten komplisert teknikk.
Vanskelighetsgrad: Enkel – perfekt for nybegynnere
Tid: 3–4 ukers gjæring + lagring
Resultat: 5 liter cider med naturlig kullsyre
Hva er cider?
Cider er en gjæret drikk som lages ved å gjære fruktjuice – oftest eple. Når gjær tilsettes, omdannes fruktsukkeret til alkohol og karbondioksid.
Det er altså samme grunnprinsipp som vin og øl – men råvaren er frukt.
Tørr eller søt cider?
- Tørr cider: Nesten alt sukker er gjæret bort.
- Halvtørr: Litt restsødme igjen.
- Søt cider: Mer sukker beholdes eller tilsettes.
Når du lager cider hjemme har du full kontroll over smaken.
Oppskrift – Cider 5 liter
Ingredienser
- 2–3 kg frukt
- 200–300 g sukker (valgfritt)
- 1–2 g cider- eller champagnegjær
- 1/4 pakke pektolaseenzym
- Gjærnæring til 5 liter
- Vann opp til totalt 5 liter
- Sukker til kullsyre (se nedenfor)
Steg-for-steg – Slik lager du cider hjemme
Desinfiser alt utstyr nøye. Skyll med kaldt vann. God hygiene er avgjørende for et godt resultat.
2. Forbered frukten
- Vask frukten
- Fjern stilker
- Skjær i mindre biter
- Mos myk frukt (unngå kjerner)
Legg frukten i gjæringsbøtten og hell kokende vann over til den er dekket.
3. Ekstraher smak
- Tilsett oppløst sukker ved behov
- Tilsett pektolaseenzym
- La stå i 30–60 minutter
- Fyll opp med kaldt vann til 5 liter
4. Tilsett gjær
Når temperaturen er 25 °C eller lavere:
Sett på lokk og gjærlås.
5. Gjæring
La gjære i 3–4 uker ved 17–25 °C. Når det ikke lenger bobler i gjærlåsen, er gjæringen ferdig.
6. Klarning
Sil bort frukten og la klarne i en ny desinfisert bøtte i cirka 10 dager.
Kullsyre – Slik får du bobler i cideren
Dosering per flaske
- 33 cl → 2–3 g sukker
- 50 cl → 3–4 g sukker
- 75 cl → 5–6 g sukker
Slik gjør du
- Desinfiser flasker og kapsler.
- Tilsett riktig mengde sukker i hver flaske.
- Fyll flaskene og kapsle.
- Oppbevar i romtemperatur i 5–10 dager.
Lagres deretter kjølig i minst 3 måneder, gjerne 6.
Vanlige feil når man brygger cider
- Dårlig rengjøring
- For høy temperatur
- For lite gjærnæring
- For kort lagringstid
Cider blir merkbart bedre etter 3–6 måneders lagring.
FAQ – Vanlige spørsmål om cider
Hvor sterk blir hjemmelaget cider?
Vanligvis 4–7 % avhengig av sukkermengde.
Kan man lage cider uten sukker?
Ja, men alkoholprosenten blir lavere.
Hvor lenge holder cider?
6–12 måneder kjølig og mørkt.
Hvordan vet man at gjæringen er ferdig?
Når det ikke bobler i gjærlåsen og væsken har klarnet.
Hvorfor handle bryggeutstyr hos Bryggeriforretningen
Rask levering. Bestill før kl. 12.00, så sender vi pakken samme virkedag.
Gode anmeldelser. Les våre vurderinger på Trustpilot og danne deg din egen mening.
Stort utvalg. Vi har alt du trenger til øl-, vin-, cider- og mjødbrygging.
Kunnig kundeservice. Har du spørsmål hjelper vi deg gjerne. Vi er spesialister på hjemmebrygging.
