Saccharomyces Cervisie, spesialtørket for å gi et rent mjød med lite eller ingen estere.
Gjærer best ved temperaturer mellom 22-25 grader. Maksimalt 27 grader.
Gjæren kan løses opp i 3 dl 22-25 grader varmt vann og stå i 30 minutter før den tilsettes mosten. La den stå urørt på overflaten.
Gjæringen bør starte etter ca. 10 timer. Gjæren ødelegges ved temperaturer over 30 grader.
Oppbevares kjølig frem til bruk.