Omstartsgjær
Hvis gjæringen stoppes for tidlig, kan du ikke bruke vanlig vingjær, fordi alkoholen i mesken vil drepe gjæren før den kan utvikle seg.
Omstartsgjær er spesiallaget for det krevende miljøet som er i en mesk som har stoppet. Legg posen direkte i brygget hvis det er maks 7%, er du usikker eller om det er mer enn 7%, gjør en forkultur. Ved å blande 1 L vann og 1 L av brygget. Tilsett posen og vent i 24 timer, og legg deretter forkulturen til resten av mesken.