LALVIN all purpose K1-V1116 til 23 l.
- Sikker betaling med Klarna
- Raske leveranser! Vi sender vanligvis samme dag på bestillinger før kl. 14
- Stort utvalg og gode priser.
- Send oss en e-post, vi svarer raskt!
Beskrivelse
Artikkelnr.: 30044
71B-1122
Saccharomyces cerevisiae
Opprinnelse:
Utvalgt i Narbonne av Institut national de recherche en landrugbum (INRA) av J. Maugenet. Utvalget ble formet for å isolere gjær, noe som resulterer i en fruktig, men likevel frisk karakter i vinen.
Ønologiske egenskaper og bruksområder:
71B-stammen er en hurtigstarter med konstant og fullstendig gjæring mellom 15 ° og 30 ° C (59 ° og 86 ° F), som har evne til å bryte ned store mengder (20% til 40%) eplesyre. I tillegg til å produsere rundere, jevnere og mer aromatiske viner som har en tendens til å modnes raskt, trekker ikke dette ut en stor prosentandel fenoler. Så modningstiden må reduseres ytterligere.
71B brukes hovedsakelig av profesjonelle vinprodusenter til unge viner, som vin nouveau og har vist seg å være svært egnet for roux og restsukkerhvite. For druer i regioner som har et naturlig høyt innhold av syre, bidrar den delvise metabolismen av eplesyre til å myke vinen. Der har 71B også evnen til å produsere betydelige estere og høyere alkoholer, noe som gjør den til et utmerket valg for fermenterte konsentrater.