LALVIN noveau gjær 71B-1122 til 23 liter.
- Sikker betaling med Klarna
- Raske leveranser! Vi sender vanligvis samme dag på bestillinger før kl. 14
- Stort utvalg og gode priser.
- Send oss en e-post, vi svarer raskt!
Beskrivelse
Artikkelnr.: 30041
71B-1122
Saccharomyces cerevisiae
Opprinnelse ;
Utvalgt i Narbonne av Institut national de recherche en landrugbum (INRA) av J. Maugenet. Utvalget ble designet for å isolere gjær, noe som vil resultere i en fruktig, men likevel frisk karakter i vin, som ville leve lenge etter gjæring.
Ønologiske egenskaper og bruksområder ;
71B-stammen er en hurtigstarter med konstant og fullstendig gjæring mellom 15 ° og 30 ° C (59 ° og 86 ° F), som har evnen til å bryte ned store mengder (20% til 40%) eplesyre. I tillegg til å produsere rundere, jevnere og mer aromatiske viner som har en tendens til å modnes raskt, trekker ikke dette ut en stor andel fenoler, så modningstiden må reduseres ytterligere
71B brukes hovedsakelig av profesjonelle vinprodusenter til unge viner, som f.eks. som vin nouveau og har vist seg å være svært velegnet til rouge og restsukkerhvite. For druer i regioner som har naturlig høyt syreinnhold, bidrar den delvise forbrenningen av eplesyre til å mykne opp vinen. Der har 71B også evnen til å produsere betydelige estere og høyere alkoholer, noe som gjør den til et utmerket valg for fermenterte konsentrater.