Hvis du er fan av den rimelige og litt raskere løsningen for å brygge øl med et sett for humlet maltekstrakt (ferdig ølsett), trenger du likevel ikke være bundet til smakene som allerede er tilgjengelig som ølsett på markedet. Du kan enkelt endre smaken på ølet ditt og sette ditt eget preg på det slik at du får et øl som faller i smak.

Bare fantasien setter grenser!

Bare fantasien setter grenser for hva du kan bruke. En viktig generell regel er imidlertid å starte med små endringer. Det er lett å tilsette smakselementer, men det er ikke mulig å fjerne dem fra ølet.

Som ingredienser kan du stort sett bruke alle slags krydder, humle, sjokolade, lakris, brunt sukker og forskjellige typer sirup.

De vanligste smakstilsetningene er:
Sjokolade, ulike typer lakris, brunt sukker, mørk og lys sirup, stjerneanis, koriander, kanel, nellik og ulike typer humle.

Eksempel 1:

1 stk Better Brew Irish Stout

1 kg. Mørk spraymalt

250 – 500 gr. Brunt kandissukker

50-100 gr. 70-90 % mørk sjokolade (revet eller delt i små biter)

10-50 gr. Engelsk lakris

Varm en kjele med 2,5-3 liter vann. Tilsett 1 kg spraymalt og ønsket mengde brunt sukker.

Bring blandingen til et oppkok mens du rører slik at malt og sukker ikke karamelliseres i bunnen.

Når blandingen koker, tilsett sjokoladen mens du rører til den har smeltet. Ønsket mengde lakris tilsettes deretter. La koke i 5 minutter under omrøring.

Etter dette tilbereder du ølet etter anvisning på pakken. Du trenger imidlertid ikke tilsette bryggsukker da du allerede har gjort dette gjennom spraymalten. Du kan også se generelle instruksjoner her.

Eksempel 2:

1 ølsett etter eget valg.

1 kg. Spraymalt medium eller brewenhancer.

20-50 gr. Humlepellets etter smak. Tips: amarillohumle er veldig bra

Evt. brunt sukker 250gr.

Pakk humlepelleten i en humlepose.

Varm en kjele med 2,5-3 liter vann. Tilsett 1 kg spraymalt/brew enhancer og ønsket mengde brunt sukker.

Når blandingen koker, tilsett posen med humle. La koke 5-10 minutter for aroma. Hvis du vil øke bitterheten, kok i totalt ca 20-30 minutter.

Etter dette tilbereder du ølet etter instruksjonene på pakken. Du trenger imidlertid ikke tilsette bryggsukker da du allerede har gjort dette gjennom spraymalten. Du kan også se generelle instruksjoner her.

Eksempel 3:

1 stk Master Pint Dark Ale eller Better Brew Brown Ale.

1 kg. Middels spraymalt eller brew enhancer.

50-100 gr. 70-90 % mørk sjokolade (revet eller kuttet i små biter)

2-4 stjerneanis

2-4 kanelstenger

2-5 nellik

Appelsinskall

250 – 500 gr. brunt sukker

Varm en kjele med 2,5-3 liter vann. Tilsett 1 kg spraymalt/brew enhancer og ønsket mengde brunt sukker. 

Kok opp under omrøring slik at malt og sukker ikke karamelliseres i bunnen.

Når blandingen koker; tilsett sjokoladen og rør til den har smeltet. Deretter tilsettes de resterende krydderne. Kok i ytterligere 5 minutter under omrøring. 

Etter dette tilbereder du ølet etter anvisningen på pakken. Du trenger imidlertid ikke tilsette bryggsukker da du allerede har gjort dette gjennom spraymalten. Du kan også se generelle instruksjoner her.

Ha det gøy med å lage ditt eget øl med ølsett. Husk at den eneste begrensning er fantasien din.

Noe du bør være oppmerksom på er at smakene endres under gjæringen. Ta det sakte til å begynne med, slik at du får en følelse av hvilke smaker du liker før du begynner å eksperimentere for mye.