Superrask vin - 5 dager eller raskere

Superrask vin er noe helt nytt. Det har dukket opp som et resultat av den nylige utviklingen av turbogjær. Normalt bør ikke turbogjær brukes til vin, da mesken gjærer for raskt og mister smaken. Etterhvert som utviklingen har gått og ved å tilføre riktig mengde og riktige typer næringsstoffer, viser det seg at det fungerer godt sammen med vingjær og mindre justeringer av gjærnæringen.

Etter vår mening er det ikke mange superraske viner som kan produsere et vinsett som kan sammenlignes kommersielle viner.

Jo raskere gjæren gjærer, jo mer stjeler den fra karakteren til råvarene. Jo raskere det gjærer, jo mer tapes karakteren til råvaren. Å prøve å gjære for raskt ender vanligvis opp med et produkt som smaker som alkoholholdig juice. Det har vist seg at grensen (for nå) er rundt 4-5 dagers produksjonstid. Det finnes imidlertid raskere vinsett (One Day Kits!), men dette er litt "juks" da mesken gjærer i 24 timer før det tilsettes smaker og essenser. Dette kan ikke sammenlignes med «ekte» gjæring, som gir en helt annen kvalitet.

Den mest kjente av de superraske vinpartiene er nok Cantina. Merket er det største i Sverige og England og produserer en ferdig vin på bare 5 dager. Det finnes både standardtyper (rød, hvit, rosé) og den såkalte Gold-serien, som består av varianter som: Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Grigio og Montepulciano. Fremfor alt tilbyr Gold-serien deg viner som smaker veldig nær kommersiell kvalitet.