Temperatur: Den vanligste årsaken til at et brygg mislykkes er at brygget har hatt feil temperatur under gjæringen. For å holde en konstant temperatur, for eksempel i kaldt vær, kan et varmebelte eller en el-patron være en god løsning. Husk at el-patronen må rengjøres og steriliseres før bruk.

Gjæring: Et gjæringskar eller vinballong på 30-33 liter kan brukes.

Kontaminasjon: Det er viktig å tilsette gjæren i mesken så fort som mulig. Hvis dette ikke gjøres, risikerer du at mesken blir kontaminert og resultatet blir en dårlig smak.

Vanlige feil:

Ølet har for mye kullsyre: Enten ble det tilsatt for mye sukker i flaskene, eller så var ikke ølet helt ferdiggjæret da det ble tappet på flaske.

For lite skum: Det er tilsatt for mye vann, noe som gir et tynt og karakterløst øl, eller ølet kan ha gjæret for lenge. Hvis du skummer av skummet som oppstår under gjæringen, påvirker det hvor mye ølet ditt skummer.

Hvit film på toppen av det ferdige ølet: Brygget har blitt kontaminert av å ha stått for lenge. Det er viktig at ølet helles på flaske eller fat så snart det er ferdiggjæret. Som tidligere nevnt er det viktig å starte gjæringen så snart du overfører mesken til gjæringskaret ditt.