Tsjekkisk pilsneroppskrift – brygg klassisk tsjekkisk øl hjemme

Tsjekkisk pilsner er urtypen av lys lager: ren, balansert og full av karakter til tross for få ingredienser. Her får du en komplett oppskrift på Czech / Bohemian Pilsner med fokus på pilsnermalt, Saaz-humle og riktig gjæring. Lenger ned finner du også interne lenker til alt du trenger for å komme i gang.

Hva kjennetegner en tsjekkisk pilsner?

Rund og tydelig maltprofil
Urteaktig og krydret humle (klassisk Saaz)
Lav til middels bitterhet med myk avslutning
Kaldgjæring og lengre lagering for ren smak
Klar, gyllen farge med stabilt skum

Vil du lære grunnprinsippene steg for steg? Besøk vår Ølbryggerskole, hvor du finner guider for mesking, koking, gjæring, tapping og feilsøking.

Oppskrift: Tsjekkisk pilsner (20 liter)

Målparametere

Ølstil: Czech / Bohemian Pilsner
OG: ca. 1.048
FG: ca. 1.010
Alkohol: ca. 5,0 %
IBU: 35–40
Farge: 6–8 EBC

Ingredienser

Malt

4,8 kg pilsnermalt

Utforsk flere alternativer og sammenlign ulike opprinnelser i vår kategori for malt.

Humle

100 g Saaz (Žatecký poloraný červeňák)

Se hele utvalget av humle dersom du vil teste ulike innhøstinger eller alfasyrenivåer.

Gjær

Lagergjær i tsjekkisk stil (f.eks. W34/70 eller tilsvarende)

Vann (anbefaling)

Mykt vann gir best resultat. Unngå høyt sulfatinnhold dersom du ønsker å bevare en myk og maltpreget balanse.

Slik brygger du: mesking, koking og humleskjema

Mesking

62 °C – 45 minutter
72 °C – 25 minutter
78 °C – 10 minutter (utmesk)

Koking

Kok i 90 minutter. Dette gir et renere resultat med pilsnermalt og bidrar til å unngå uønskede aromaer.

Humleskjema (Saaz)

40 g – 60 minutter
30 g – 30 minutter
30 g – 10 minutter

Gjæring og lagering

Gjær ved 9–11 °C i ca. 10 dager
Diacetylrast ved 15 °C i 2–3 dager
Kaldlager ved 0–2 °C i minst 4–6 uker

For flere detaljer om temperaturkontroll og lagergjæring, se Ølbryggerskolen.

Utstyr og snarveier til suksess

Tsjekkisk pilsner blir best med stabil temperaturkontroll og god hygiene. Se vårt utvalg av bryggeutstyr hvis du vil oppgradere, eller velg et komplett startsett for ølbrygging dersom du vil komme raskt i gang.

Alternativ: brygg med ølsett

Ønsker du en enklere vei til samme stil? Ta en titt på våre ølsett. Det er en praktisk måte å oppnå stabile resultater før du går videre til helmesk med løs malt og humle.

Oppsummering

Med pilsnermalt, Saaz-humle og riktig gjæring kan du brygge en autentisk tsjekkisk pilsner med ren smak, myk bitterhet og klassisk aroma. For flere guider og neste steg i bryggingen, besøk Ølbryggerskolen.

Nyeste