Belgisk Mørk Kloster - øloppskrift

Et øl fullt av karakter med en søt fyldig maltaroma og balansert smak.

Alkohol: 8,5-9 %
Farge: 55-65 EBC
Bitterhet: 25- 30 IBU

Oppskrift for 20 liter:

Malt:
Chateau Pilsen: 1,8 kg.
Chateau Pale Ale: 1,8 kg.
Chateau Cara Blonde: 1,1 kg.
Chateau Crystal: 0,8 kg.
Chateau Chocolate: 0,1 kg.

Humle:
Halltauer Hersbrucker: 15 gr.
Tettnanger: 10 gr.

Gjær:
Safbrew T-58: 11,5 gr.

Mesking:
65 C i 60 minutter
72 C i 15 minutter
78 C i 2 minutter

Koking:
Total koketid; 1 time og 30 minutter. Under kokingen vil ca 10 % av væsken forsvinne.
Etter 15 min: tilsett Halltauer-humlen
Etter 85 min: tilsett Tettnanger-humlen og eventuelt 100 g mørkt kandissukker eller brunt sukker.

Gjæring:
Start gjæringen ved 20 grader og la temperaturen stige sakte til 22 grader.
Etter at gjæringen er fullført – la stå i minst 24 timer slik at diacetyl utfelles og fjernes sammen med gjærrester.

Lagring:
Bør helst lagres i minst 2-4 uker ved 4 grader.