Slik lager du boblende rosévin hjemme – med klassisk flaskegjæring

Å lage en musserende rosévin hjemme kan høres avansert ut, men med riktig metode og noen enkle verktøy er det fullt mulig for den ambisiøse hjemmebryggeren. I dette innlegget går vi gjennom hvordan du med flaskegjæring – samme teknikk som brukes i Champagne – kan lage din egen boblende rosé med både eleganse og dybde.

Hva er flaskegjæring?

Flaskegjæring betyr at du tilsetter sukker og gjær til en ferdiggjæret stille vin og lar den gjære en andre gang direkte i flasken. Under denne prosessen dannes naturlig kullsyre, som gir vinen sine karakteristiske bobler. Metoden brukes i produksjonen av de fleste tradisjonelle musserende viner og gir en kompleks, nyansert smak takket være gjæring på flaske.

Trinn for trinn: Slik lager du din egen boblende rosé

1. Lag en tørr rosé som base

For å lage boblende rosé trenger du først en ferdig rosévin. Velg gjerne druesorter som Grenache, Pinot Noir eller Syrah, som egner seg godt til roséstil.

Hvis du ikke allerede har en ferdig vin, kan du bruke et vinsett, for eksempel Wine Studio Rosé, som gir en tørr og fruktig rosé – perfekt som base for musserende varianter.

Følg bryggeinstruksjonene for vinsettet, men gjør følgende endringer:

• Bytt ut den medfølgende vingjæren med en champagnegjær, for eksempel Vinoferm Champ. Denne gjæren tåler høy alkohol og trykk som følger med flaskegjæring.
• Ikke bruk gjærstopp, da det ville hindre den andre gjæringen på flaske, som er nødvendig for å danne kullsyre.

2. Flask med sukker i trykksikre flasker

Når rosévinen din er ferdiggjæret, er det tid for flasking. Tilsett omtrent 6 gram sukker per liter vin. Vi anbefaler å bruke dextrose, da det lettere tas opp av gjæren og gir en jevnere gjæring.

Bruk trykksikre flasker, som ekte champagneflasker, som tåler det indre trykket som oppstår under den andre gjæringen. Forsegl flaskene med kapsler og kapselpåsetter, eller for en mer tradisjonell følelse, bruk champagnekork og metalltråd.

3. Sekundær gjæring

Plasser de forseglede flaskene stående ved romtemperatur, ca. 15–18 °C, i seks til åtte uker. I løpet av denne perioden vil gjæren omdanne sukkeret til karbondioksid, som binder seg i væsken og skaper naturlig kullsyre.

4. Klaring og kjøling

Når flaskegjæringen er ferdig, bør flaskene kjøles ned i noen dager. Dette får bunnfallet til å legge seg, noe som gjør vinen klarere og friskere i smaken. Herfra kan vinen drikkes direkte, selv om den inneholder litt gjærrester.

5. Valgfritt: Degorger flaskene

Hvis du ønsker en helt klar vin uten bunnfall, kan du forsøke å degorgere flaskene. Det innebærer å fryse flaskens hals, fjerne bunnfallet som har samlet seg der, og forsegle med ny kork.

Merk at dette trinnet krever nøyaktighet og skjer på eget ansvar. Bryggeriforretningen har ikke testet eller tilbyr utstyr for degorgering, men det er en metode som brukes kommersielt i mange musserende viner.

Utstyrsliste for å lykkes

For å lage boblende rosé med klassisk flaskegjæring anbefaler vi følgende:

• Vinsett: Wine Studio Rosé
• Champagnegjær: Vinoferm Champ 7g
• Sukker: Dextrose
• Trykksikre flasker: Champagneflasker
• Forsegling: Kapsler og Kapselpåsetter eller Champagnekork og Metalltråd

Hvorfor handle hos Bryggeriforretningen?

Rask levering. Bestill før kl. 12.00, så sender vi bestillingen din samme virkedag.

Gode anmeldelser. Les gjerne våre anmeldelser på Trustpilot og gjør deg opp din egen mening.

Stort utvalg. Vi har alt du trenger for øl-, vin-, cider- og mjødbrygging.

Kunnskapsrik support. Har du spørsmål, hjelper vår support deg gjerne. Vi er spesialister på hjemmebrygging og står klare til å bistå.