Westmalle Double - øloppskrift

Alkohol: 8,1 %
Farge: 77 EBC
Bitterhet: 37 IBU

Oppskrift for 20 liter:

Malt:
Chateau Pilsen: 6,50 kg.
Chateau Special B: 0,30 kg.
Chateau Bisquit: 0,10 kg.
Chateau Cara Ruby: 0,25 kg.
Chateau Cara Gold: 0,25 kg.
Chateau Black: 0,05 kg.
Chateau Chocolate: 0,10 kg.
Mørk kandis: 0,50 kg.

Humle:
Challenger 7,1 %: 25 gr.
Mittelfruh 5,0 %: 20 gr.
Tetnanger 3,8 %: 20 gr.
Saaz 2,8 %: 20 gr.

Gjær:
2 x Safale S-33: 11,5 gr.

Mesking:
65C i 105 minutter
72C i 15 minutter

Koking
Total koketid er 1 time og 30 minutter. Under kokingen kan du regne med å miste ca 8-10 % av væsken.
etter 30 min tilsetter du Challenger og Kandis
etter 75 min. Mittlefruh og Tetnanger legges til
Etter 10 min legges Saaz til

Gjæring:
Tilsett en gjærpakke og la den gjære ved 21-23 grader. Etter 7 dager flytter du vørteren til et nytt, rent gjæringskar og tilsetter den andre gjærpakken.
Når gjæringen er ferdig (ca. 7-14 dager etter at du byttet til nytt gjæringskar) flytter du ølet igjen til et nytt, rent gjæringskar og la den stå i 24 timer for at diacetyl skal felle ut og fjernes sammen med gjærrester.

Lagring:
Bør helst lagres i 4-6 uker.